摘要： 本研究以植物乳杆菌BLPS-9为研究对象，对其中试发酵工艺进行优化，采用正交因素对其保护剂配方进行筛选。结果表明：经优化后植物乳杆菌BLPS-9中试发酵液活菌数可达50×108 cfu/mL，确定最佳离心条件10000 r/min、离心10 min活菌数最高，保护剂配方为脱脂奶粉25%、海藻糖7.5%、甘油0.75%；在最适离心条件下采用最佳冻干保护剂进行冷冻干燥，植物乳杆菌BLPS-9存活率可达91.01%，菌粉活菌数为6.0×1011 cfu/g。在4 ℃和-20 ℃条件下贮存28 d，活菌数无明显损失。本研究为进一步提高乳酸菌制品的货架期提供了参考。

关键词: 植物乳杆菌；发酵工艺；优化；冻干保护剂 

中图分类号: 

• 816.7