摘要： 为研究超高温发酵有机肥不同施肥量处理对辣木茎叶氨基酸组成及营养评价指标的影响，试验设置5个处理（T1、T2、T3、T4和T5）和1个对照（CK），以分析辣木茎叶氨基酸组成及含量的变化情况，采用FAO/WHO氨基酸参考模式，计算辣木茎叶中必需氨基酸组成，同时评估氨基酸评分、必需氨基酸系数、必需氨基酸系数评分、必需氨基酸指数这4个营养评价指标。结果表明：适宜的有机肥施肥量在调控辣木茎叶氨基酸含量方面具有重要作用。辣木茎叶中药效氨基酸总量占总氨基酸的63%~65%，药用价值与被誉为“牧草之王”的紫花苜蓿相当。药效氨基酸和酸鲜味氨基酸含量最高的是谷氨酸，其次为天冬氨酸。甲硫氨酸是辣木茎叶的第一限制氨基酸，苯丙氨酸和酪氨酸呈现过剩状态。T4处理后的辣木茎叶中必需氨基酸质量分数更均衡，与FAO/WHO推荐值含量相当，SRC值为58.29，EAAI为0.89，达到良好蛋白质的标准。综合考虑，这6种处理中，700 g/株的牛粪生物有机肥施肥量是较好的施肥方式。

关键词: 超高温发酵有机肥, 辣木茎叶, 氨基酸组成, 营养评价

中图分类号: 

• S816.5