摘要： 文章旨在探究丁酸梭菌（Clostridium butyricum，CB）对育肥肉牛生长性能、血清生化指标和肉品质的影响。试验选择健康西杂肉牛48头，根据体重[（572.63±31.54）kg]随机分为4组（4个重复×3头），CON组饲喂基础日粮，L-CB、M-CB和H-CB组饲喂额外添加1×108、5×108、1×109 CFU/kg CB的试验日粮，预饲期10 d，正试期120 d。结果表明，1）生长性能：H-CB末重显著高于CON组（P＜0.05）、与L-CB、M-CB组差异不显著（P＞0.05）|H-CB组日增重显著高于CON组（P＜0.05），与M-CB组差异不显著（P＞0.05）|料重比显著低于CON组（P＜0.05），与M-CB组差异不显著（P＞0.05）。2）血清生化：M-CB和H-CB组总蛋白（TP）、胰岛素（INS）和免疫球蛋白G（IgG）含量显著高于CON和L-CB组（P＜0.05）|尿素氮（BUN）含量显著低于CON和L-CB组（P＜0.05），H-CB组总胆固醇（TC）含量显著低于其他各组（P＜0.05）|生长激素（GH）含量显著高于其他各组（P＜0.05），L-CB、M-CB和H-CB组低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）含量显著降低（P＜0.05）。3）肉品质：M-CB和H-CB组红度、pH24h、总鲜味氨基酸含量显著高于CON和L-CB组（P＜0.05）|滴水损失、剪切力显著低于CON和L-CB组（P＜0.05），H-CB组总甜味氨基酸显著高于其他各组（P＜0.05）。结论：5×108和1×109 CFU/kg CB能有效改善肉牛血清生化指标和肉质，促进增重，建议添加剂量为5×108 CFU/kg。
[关键词]丁酸梭菌|肉牛|生长性能|血清生化|肉品质

关键词: 丁酸梭菌, 肉牛, 生长性能, 血清生化, 肉品质

中图分类号: 

• S823