苹果渣非淀粉多糖复合酶的筛选及工艺优化

doi:10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.2025010036-06

中国饲料 ›› 2026, Vol. 1 ›› Issue (13): 193-200.DOI: 10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.2025010036-06

苹果渣非淀粉多糖复合酶的筛选及工艺优化

申娜娜¹,²,³，郑梓²，李宁²，刘正群²*，徐高骁¹，闫峻²，李会⁴，兰伟¹,³*
（1.阜阳师范大学生物与食品工程学院，安徽阜阳 236037；2.天津市畜禽分子育种与生物技术重点实验室，天津市畜禽健康养殖工程技术中心，天津市农业科学院畜牧兽医研究所，天津 300383；3.安徽省功能性果饮生态发酵工程研究中心，安徽阜阳 236037；4.安徽金牧饲料有限公司，安徽阜阳 236037）

出版日期:2026-07-05 发布日期:2026-07-28
通讯作者: 兰伟（1973－），硕导，研究员，E-mail：lanwei@fynu.edu.cn；刘正群（1991－），博士，副研究员，E-mail：liuzhengqun@foxmail.com
作者简介:申娜娜（1999－），硕士研究生，研究方向为微生物学，E-mail：18326265059@163.com
基金资助:
安徽省科技创新攻坚计划项目“节粮型黄羽肉鸡品系创制和应用”（202423110050055）；天津市重点研发计划科技支撑重点项目（23YFZCSN00180）；天津市农业产学研用“揭榜挂帅”项目 (GBGG202306)；天津市生猪产业技术体系创新团队 (ITTPRS2026005)；天津市农业科学院财政种业创新研究项目(2025ZYCX004)

Online:2026-07-05 Published:2026-07-28

摘要/Abstract

摘要： 本试验旨在通过正交优化法筛选5种非淀粉多糖酶添加于苹果渣中最优组合酶谱，以及响应面优化法筛选复合酶应用于苹果渣的最佳酶解工艺。首先，采用单因素完全随机试验设计和正交优化试验，以还原性糖含量、纤维素降解率、半纤维素降解率为评价指标，确定单酶的最佳添加量后再确定最佳组合酶谱；采用单因素完全随机试验设计和响应面优化试验，以还原性糖含量和中性洗涤纤维降解率为评价指标，确定最佳酶解工艺。结果表明：复合酶中的各酶添加量为纤维素酶1.2%、果胶酶0.7%、木聚糖酶0.5%、β-葡聚糖酶0.3%，该复合酶催化反应的还原性糖含量为19.67%，较对照组提升357.44%，半纤维素降解率与纤维素降解率较对照组分别提高63.26%、28.71%；最优酶解工艺为温度43 ℃、时间29.84 h、水料比4.36:1（mL/g），在此条件下，重复3次试验，得到的还原性糖含量为25.45%，较优化前提升29.38%，中性洗涤纤维降解率31.01%，较优化前提升14.18%，与预测值接近，表明该工艺适用于苹果渣的酶解，为苹果渣的高值化利用提供理论依据。

关键词: 苹果渣, 非淀粉多糖酶, 正交优化, 酶解工艺, 响应面优化

中图分类号:

S816.7

申娜娜, 郑梓, 李宁, 刘正群, 徐高骁, 闫峻, 李会, 兰伟, . 苹果渣非淀粉多糖复合酶的筛选及工艺优化[J]. 中国饲料, 2026, 1(13): 193-200.

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