摘要： 为更科学、高效地开发利用蒜头果（Malania oleifera）资源，本研究利用单因素试验和响应面试验探究超声波辅助提取蒜头果总黄酮的最佳提取工艺|在此基础上分别对蒜头果果肉、叶、茎、树皮的总黄酮含量进行测定分析，并进行其总黄酮的体外抗氧化活性分析。结果表明：（1）蒜头果总黄酮在超声波功率300 W，超声波频率40 kHz条件下，最佳提取工艺条件为料液比1:48（g/mL），乙醇浓度53%，提取温度63 ℃，提取时间52 min，此条件下，总黄酮提取率为2.48%。（2）蒜头果果肉、叶、茎、树皮总黄酮提取率分别为2.62%，6.67%，10.76%和16.11%|蒜头果4个部位总黄酮含量为树皮>茎>叶>果肉。（3）蒜头果4个部位的总黄酮均具有较好的总还原力和抗氧化活性，其中蒜头果果肉总黄酮的总还原力和对·OH的清除率均高于其他三个部位，蒜头果叶总黄酮对DPPH·的清除率最大，高达91.65%。蒜头果总黄酮提取工艺稳定、科学可行、重现性好，且总黄酮抗氧化活性高，为其资源的综合开发与利用奠定了科学基础。
[关键词] 蒜头果|总黄酮提取|响应面法|抗氧化活性

关键词: 蒜头果, 总黄酮提取, 响应面法, 抗氧化活性

中图分类号: 

• S816.7