摘要： 文章旨在探究琥珀酸（Succinic acid，SA）对育肥猪生长性能、肉品质及肌肉脂肪酸组成的影响。试验将320头（25.61±1.29）kg健康三元杂交猪随机分为4组，每组8个重复，每个重复10头，试验分为生长（25～60 kg）和育肥（60～110 kg）两个生长阶段，试验日粮分别在各阶段基础日粮中补充0、200、400和800 mg/kg的SA，试验为期103 d。结果表明，与对照组相比，400和800 mg/kg的SA组育肥猪25～60 kg阶段末重显著提高3.75%和4.85%（P＜0.05），日增重显著提高7.25%和8.70%（P＜0.05），料重比显著下降6.20%和6.90%（P＜0.05）|60～110 kg阶段末重显著提高4.16%和5.29%（P＜0.05），日增重显著提高4.71%和5.88%（P＜0.05），料重比显著下降4.18%和4.61%（P＜0.05）|25～110 kg阶段日增重显著提高5.81%和7.10%（P＜0.05），料重比显著下降5.09%和5.64%（P＜0.05）。400和800 mg/kg的SA组肌肉亮度显著降低（P＜0.05），pH 24h、大理石花纹得分和粗脂肪含量显著提高（P＜0.05），800 mg/kg的SA组肌肉红度显著提高P＜0.05），剪切力显著降低（P＜0.05）。200～800 mg/kg的SA组肌肉多不饱和脂肪酸含量显著增加（P＜0.05），400和800 mg/kg的SA组肌肉C18：0和单不饱和脂肪酸含量显著降低（P＜0.05），800 mg/kg的SA组肌肉C14：0含量以及n-6/n-3值显著降低（P＜0.05），n-3和n-6多不饱和脂肪酸含量显著提高（P＜0.05）。结论：800 mg/kg的琥珀酸对肉质、脂肪酸组成以及生长性能的提高均有一定的改善作用。
[关键词]育肥猪|琥珀酸|生长性能|肉品质|肌肉脂肪酸组成

关键词: 育肥猪, 琥珀酸, 生长性能, 肉品质, 肌肉脂肪酸组成

中图分类号: 

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• S828