摘要： 文章旨在研究蚕豆水提物（FBWE）对草鱼生长性能、肌肉品质及血清抗氧化能力的影响，试验以平均体重为（1230±76.24）g的草鱼为研究对象，分为5个处理，每处理3个重复，每重复30尾，共450尾。CK饲喂基础饲料，试验组FBWE1、FBWE2、FBWE3和FBWE4分别在基础日粮中添加10%、20%、30%和40%的FBWE，预饲期7 d，正试期100 d。结果表明：与CK相比，FBWE1组的末重、增重率、肝体比和饲料系数无显著变化（P＞0.05），FBWE2、FBWE3和FBWE4组的末重、增重率和肝体比显著降低（P＜0.05），饲料系数显著升高（P＜0.05），其中FBWE2和FBWE3组的生长性能处于同一水平（P＞0.05），且显著优于FBWE4组（P＜0.05）。随着FBWE添加水平的增加，各组肌肉的水分、粗脂肪和蒸失水率呈现先降低后增加的趋势，粗蛋白质、胶原蛋白和剪切力呈现先增加后降低的趋势，FBWE1和FBWE4组同CK处于同一水平（P＞0.05），FBWE3组的变化幅度显著优于其余各组（P＜0.05）。与CK相比，随着FBWE添加水平的增加，各组血清的活性氧（ROS）、超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）和过氧化氢酶（CAT）的活力持续降低，丙二醛（MDA）含量持续升高。FBWE1组的抗氧化能力与CK处于同一水平（P＞0.05），FBWE2和FBWE3组的抗氧化能力处于同一水平（P＞0.05）且显著低于CK（P＜0.05），FBWE4组的抗氧化能力显著低于FBWE3（P＜0.05）。综上所述，在本研究条件下，综合考虑生长性能、肉质和抗氧化活性，草鱼饲料中FBWE的适宜添加量为30%。
[关键词]蚕豆水提物|草鱼|生长性能|肌肉品质|抗氧化

关键词: 蚕豆水提物, 草鱼, 生长性能, 肌肉品质, 抗氧化

中图分类号: 

• S963