发酵羊肚菌菌渣对肉鸭生长性能、屠宰性状、肉品质和肠道屏障基因表达的影响

doi:10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20252421

中国饲料 ›› 2025, Vol. 1 ›› Issue (24): 81-84.DOI: 10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20252421

发酵羊肚菌菌渣对肉鸭生长性能、屠宰性状、肉品质和肠道屏障基因表达的影响

刘　丹，张春吉，王若琦，刘子明
（吉林工程职业学院，吉林四平 136001）

出版日期:2025-12-20 发布日期:2026-03-03

Online:2025-12-20 Published:2026-03-03

摘要/Abstract

摘要： 文章旨在评估发酵羊肚菌菌渣（FMER）对肉鸭生长性能、屠宰性状、肉品质及肠道屏障功能相关基因表达的影响。试验选取360只体重相近（45.2±0.5 g）的1日龄健康雄性北京鸭，按完全随机设计原则分为4个处理组，每组6个重复，每个重复15只鸭。对照组（CON）饲喂基础日粮，试验组在基础日粮中以2%（FMER-2）、4%（FMER-4）和6%（FMER-6）的比例添加FMER。试验为期42 d。结果表明：（1）与CON组相比，FMER-4和FMER-6组肉鸭的末重分别显著提高7.2%和5.5%（P＜0.05）|全期平均日增重（ADG）分别显著提高7.5%和5.1%（P＜0.05），料重比（F/G）分别显著降低6.3%和4.5%（P＜0.05）。（2）FMER-4组肉鸭的胸肌率显著高于CON组（P＜0.05），同时该组腹脂率较对照组显著下降（P＜0.05）。（3）肉品质方面，FMER添加组（尤其是FMER-4组）胸肌的pH24 h值、红度值（a*）显著升高（P＜0.05），同时蒸煮损失和滴水损失显著降低（P＜0.05）。（4）qRT-PCR分析显示，FMER-4组十二指肠中闭合蛋白（Occludin）和闭合小环蛋白-1（ZO-1）的基因转录水平均较对照组显著上升（P＜0.05）。因此，日粮中添加FMER能改善肉鸭的生长性能、屠宰性状和肉品质，并增强肠道机械屏障功能，在本试验条件下，以4%的添加比例效果最为显著。
[关键词]发酵羊肚菌菌渣|肉鸭|生长性能|屠宰性状|肉品质|肠道屏障|基因表达

关键词: 发酵羊肚菌菌渣, 肉鸭, 生长性能, 屠宰性状, 肉品质, 肠道屏障, 基因表达

中图分类号:

S834

刘　丹, 张春吉, 王若琦, 刘子明. 发酵羊肚菌菌渣对肉鸭生长性能、屠宰性状、肉品质和肠道屏障基因表达的影响[J]. 中国饲料, 2025, 1(24): 81-84.

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