摘要： 文章旨在分析发酵木薯渣（Fermented Cassava Residue，FCR）对育肥牛生长性能、屠宰性能及肉品质的影响。试验将84头健康无病且体重相近[（527.40±13.36）kg]的西门塔尔育肥牛随机分为4组，每组21头。其中，CON组饲喂基础日粮，其余3组分别饲喂含10%（10 FCR组）、20%（20 FCR组）、30%（30 FCR组）发酵木薯渣的等氮日粮。预饲期10 d，正试期60 d。结果表明：（1）与CON组相比，30 FCR组平均日增重显著降低11.76%（P＜0.05），料重比显著升高12.16%（P＜0.05）。（2）30 FCR组胴体重、净肉重显著低于CON组和10 FCR组（P＜0.05）。（3）30 FCR组肉色亮度L*显著高于CON组、10 FCR组和20 FCR组（P＜0.05），且肉色红度a*显著低于CON组、10 FCR组和20 FCR组（P＜0.05）|与CON组相比，10 FCR组、20 FCR组和30 FCR组滴水损失、蒸煮损失均显著升高（P＜0.05）。综上所述，在保证生长性能和屠宰性能条件下，育肥牛日粮中发酵木薯渣的添加量不宜超过20%，同时要注意发酵木薯渣可能对肉品质产生的负面影响。
[关键词]发酵木薯渣|育肥牛|生长性能|屠宰性能|肉品质

关键词: 发酵木薯渣, 育肥牛, 生长性能, 屠宰性能, 肉品质

中图分类号: 

• S823