摘要： 本试验旨在探讨菌酶协同固态发酵对菜籽粕营养价值的影响，并以发酵菜籽粕代替37.5%的豆粕，评估其对育肥猪生长性能和猪肉品质的影响。发酵试验结果表明，发酵可提高菜籽粕的营养价值、降低其抗营养因子，发酵菜籽粕的粗蛋白质和小肽含量增加，粗纤维、单宁、硫苷和芥酸含量降低。生长试验选取3组育肥猪进行，每组4个重复，每个重复25头猪，其中对照组Ⅰ为普通玉米-豆粕型日粮，对照组Ⅱ为普通菜籽粕替代37.5%豆粕的日粮，试验组为用发酵菜籽粕替代37.5%豆粕的日粮。结果表明：相较于对照组Ⅰ和对照组Ⅱ，试验组采食量和增重率显著提高（P < 0.05），料肉比降低（P > 0.05）。试验组与对照组Ⅰ相比肉色评分无显著差异（P > 0.05），但对照组Ⅱ肉色评分较高（4.36），显著高于对照组Ⅰ和试验组（P < 0.05）|试验组系水力显著高于对照组Ⅱ（P < 0.05），与对照组Ⅰ无显著差异（P > 0.05）|试验组前胛肉脂肪显著高于对照组Ⅰ和对照组Ⅱ（P < 0.05）|后腿肉脂肪显著高于对照组Ⅱ（P < 0.05），而与对照组Ⅰ无显著差异（P > 0.05）|试验组大理石纹评分显著高于对照组Ⅱ（P < 0.05），但显著低于对照组Ⅰ（P < 0.05）。综上所述，菜籽粕经菌酶协同固态发酵后，可以降低菜籽粕中的抗营养因子，提高其营养价值。在育肥猪饲料中使用发酵菜籽粕替代37.5%的豆粕，相比直接使用普通菜籽粕替代，其生长性能和猪肉品质都得到了显著提高和改善，而与豆粕组相比，并无显著差异。
[关键词] 发酵菜籽粕|育肥猪|抗营养因子|生长性能|猪肉品质

关键词: 发酵菜籽粕, 育肥猪, 抗营养因子, 生长性能, 猪肉品质

中图分类号: 

• S816.6