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中国饲料 ›› 2025, Vol. 1 ›› Issue (23): 126-132.DOI: 10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.2025050072-11

• 发酵饲料 • 上一篇    下一篇

苦杏仁味全株玉米青贮营养品质和气味组分分析

  

  1. 呼德1,杨鹏标2,张晓倩1,卜登攀1,赵连生1*
    (1.中国农业科学院北京畜牧兽医研究所,畜禽营养与饲养全国重点实验室,北京 100193|
    2.上海牧高生物科技有限公司,上海 201306)
  • 出版日期:2025-12-05 发布日期:2025-12-30
  • 通讯作者: 赵连生,博士,高级畜牧师,研究方向为反刍动物营养与饲料科学,E-mail:aaronann@163.com
  • 作者简介:呼德,男,硕士,主要研究方向为反刍动物营养与饲料科学,E-mail:hude_borjigin@163.com
  • 基金资助:
    北方农牧业技术创新中心(BFGJ2023002)|国家重点研发计划(2022YFD1301002)|北京市智慧农业创新团队项目资助(BAIC10-2025)|中国农业科学院科技创新工程(ASTIP-IAS07-17)|家畜产业技术体系北京市创新团队(BAIC05-2025)|云南省重大科技专项计划(202402AE090032)|北方农牧业技术创新中心(BFGJ2023002)

  • Online:2025-12-05 Published:2025-12-30

摘要: 本研究旨在通过青贮饲料感官评价、营养品质评价和基于电子鼻技术检测气味组分,探究苦杏仁味青贮营养品质差异和气味组分特性。分别采集来自3个牧场的具有明显苦杏仁气味的异味青贮样本(K组)及正常气味青贮样本(Z组,对照),每组9个重复。从气味、质地结构和色泽三个方面对苦杏仁气味全株玉米青贮进行感官评价|采用近红外和电子鼻测定苦杏仁气味青贮的营养和发酵指标及挥发性气味组分。结果表明:K组青贮在感官品质方面显著劣于Z组青贮,具有明显刺鼻的醛类气味,但两组青贮的营养成分无显著差异(P > 0.05)。K组青贮的乙酸含量显著低于Z组青贮(P < 0.05),丙酸含量显著高于Z组青贮(P < 0.05)。K组青贮在氮氧化合物(W5S)、芳香族及含硫化合物(W2W)传感器上的响应值显著高于Z组青贮(P < 0.05)。综上所述,苦杏仁气味青贮在营养指标无变化,在感官、发酵指标上变化大,氮氧化合物、芳香族化合物及含硫化合物可能是苦杏仁气味的主要挥发性物质,该研究为苦杏仁味青贮的气味物质鉴定和消除提供理论依据。
[关键词] 全株玉米青贮|苦杏仁气味|营养品质|气味组分

关键词:  , 全株玉米青贮, 苦杏仁气味, 营养品质, 气味组分

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