摘要： 为研究日粮中添加发酵桑叶对豫西黑猪背最长肌肌纤维类型的影响及其转化机制，试验选取相同批次、发育正常、平均体重为60 kg的豫西黑猪90头，随机分为2组，对照组饲喂基础日粮，试验组饲喂在基础日粮中添加8%发酵桑叶的试验饲粮，每组设置3个重复，每个重复15头猪只，饲养环境一致且均进行过阉割处理。饲喂至120 kg时，每组随机选取3头进行屠宰取样。结果表明：（1）与对照组相比，试验组豫西黑猪大理石花纹评分提高23.81%（P < 0.05），但是pH24h降低4.56%（P < 0.05）|肉色、熟肉率、剪切力、失水率及pH45min无显著差异，同时豫西黑猪背最长肌肌纤维直径提高约28%（P < 0.01），肌纤维面积提高约54%（P < 0.01），肌纤维面积降低约24%（P < 0.01）|（2）发酵桑叶极显著下调了肌球蛋白重链（MyHC）亚型MyHC Ⅰ、MyHC Ⅱb和MyHC Ⅱx的mRNA表达量（P < 0.01），且下降比例分别约为90%、90%和73%，并显著下调MyHC Ⅱa的mRNA表达量（P < 0.05），下降比例约为58%|在表达百分比方面，MyHC Ⅰ、MyHC Ⅱa和MyHC Ⅱx的相对表达百分比极显著提升（P  < 0.01），提高比例分别约为48%、530%、520%，而MyHC Ⅱb的百分比显著下调（P < 0.01），下降比例约为14%|（3）添加8%发酵桑叶极显著降低了生肌因子5（Myf5）、成肌分化抗原（MyoD）、成对框基因3（Pax3）和肌肉生长抑制素（MSTN）的mRNA相对表达量（P < 0.01），下降比例分别约为68%、63%、90%、75%，对Myf6无显著影响（P > 0.05），而显著提高了肌生成素基因（MyoG）和成对框基因7（Pax7）的mRNA相对表达量（P < 0.05），提高比例分别约为110%、47%|（4）Sirt1/PGC-1α 信号通路的相关基因mRNA相对表达量检测结果表明，沉默调节蛋白（Sirt1）和过氧化物酶体增殖物激活受体γ辅激活子1α（PGC-1α）mRNA相对表达量均极显著下调（P < 0.01），下降比例分别约为54%、85%。Western Blot结果表明，Sirt1和PGC-1α蛋白相对表达量极显著下调（P < 0.01），下降比例分别约为71%、20%。日粮中添加8%发酵桑叶可诱导豫西黑猪骨骼肌肌纤维类型从快肌向慢肌转换。
[关键词] 豫西黑猪|发酵桑叶|肌纤维类型转换|氧化型肌纤维

关键词: 豫西黑猪, 发酵桑叶, 肌纤维类型转换, 氧化型肌纤维

中图分类号: 

• S816.6