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中国饲料 ›› 2025, Vol. 1 ›› Issue (22): 9-12.DOI: 10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20252203

• 科学实验研究 • 上一篇    下一篇

猪胴体表面金黄色葡萄球菌生长预测模型的建立

  

  1. 郭云霞1,章文磊1,孟宪荣1,赵 格2,栗绍文1*
    (1.华中农业大学动物医学院,湖北武汉 430070|2.中国动物卫生与流行病学中心,山东青岛 266032)
  • 出版日期:2025-11-20 发布日期:2025-12-29

  • Online:2025-11-20 Published:2025-12-29

摘要: 金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)是引起食源性疾病的重要微生物之一,在畜禽屠宰加工过程中普遍存在。本课题对湖北省生猪屠宰场金黄色葡萄球菌进行风险监测和消毒剂抗性试验,并基于风险监测数据构建暴露评估模型和生长预测模型,探讨生猪屠宰环节的关键风险控制点以及确立生猪肉在不同温度下的安全保存时限。采用SGompertz模型和二次多项式方程构建10、16和25℃下金黄色葡萄球菌的生长预测模型,拟合度R2均大于0.99。由此计算得到金黄色葡萄球菌在初始浓度为103 CFU/g时,增长到105 CFU/g(即风险阈值)所需时间分别约为53、37和8 h,为制定生猪肉食品的货架期提供参考。
[关键词]金黄色葡萄球菌|猪|胴体表面|生长预测模型

关键词: 金黄色葡萄球菌, 猪, 胴体表面, 生长预测模型

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