- 中文核心期刊
- 国家A类学术期刊
- 全国优秀科技期刊
- 中国期刊网入网期刊
- 中国学术期刊综合评价数据库来源期刊
摘要： 为研究发酵杂交构树对奶山羊公羊生长性能、肉品质及肌纤维特性的影响，试验选取20只体况良好、体重接近的4月龄关中奶山羊公羊，随机平均分为2组，对照组饲喂基础日粮，发酵杂交构树组饲喂用发酵杂交构树替代基础日粮中10%苜蓿干草的试验日粮，试验期为60 d。结果显示：（1）两组试验羊之间全期总增重、平均日增重、平均日采食量及料重比差异均不显著（P > 0.05）。（2）发酵杂交构树组肌肉剪切力显著低于对照组（P < 0.05），下降了14.06%，熟肉率较对照组提高了10.11%（P < 0.05）。（3）发酵杂交构树组羊肉中谷氨酸、天冬氨酸、脯氨酸、赖氨酸含量均显著高于对照组（P < 0.05），分别提升了6.16%、4.41%、11.90%和4.92%，油酸、EPA含量分别提高了68.18%、48.44%，单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的总量分别提高了26.27%和28.75%，差异均显著（P < 0.05）|（4）发酵杂交构树组肌纤维数量较对照组显著提高了20.46%（P < 0.05），肌纤维平均面积显著降低了16.10%（P < 0.05），肌纤维密度显著提高了19.11%（P < 0.05）。综上所述，用含10%发酵杂交构树的饲粮饲喂奶山羊公羊不会影响其正常生长，同时能够提升羊肉品质和风味口感。
[关键词] 发酵杂交构树|奶山羊公羊|肉品质|氨基酸|脂肪酸|肌纤维
中图分类号:
