摘要： 为探索日粮中添加青贮大蒜秸秆对济宁青山羊屠宰性能和肉品质的影响，试验选取45只6月龄左右济宁青山羊公羊，随机分成3组，每组3个重复，每个重复5只。试验I组日粮中添加青贮玉米（对照组），试验II组添加青贮大蒜秸秆，试验III组添加风干大蒜秸秆。试验持续98 d，预试期7 d，正试期91 d。饲喂试验结束后，进行屠宰性能和肉品质测定。结果显示：试验II组羊只的胴体重分别较试验I、III组极显著提高4.42%和6.83%（P < 0.01），眼肌面积较试验I组极显著提高32.88%（P < 0.01），屠宰率分别较试验I、III组显著提高3.59%和3.04%（P < 0.05）|脂肪含量分别较试验I、III组极显著提高51.28%和55.26%（P < 0.01）|鲜味氨基酸和鲜味氨基酸占总氨基酸的比值分别较试验I、III组显著提高9.96%、16.14%和8.60%、8.04%（P < 0.05）|硬脂酸（C18：0）含量分别较试验I、III组显著降低5.30%和8.42%（P < 0.05），油酸（C18:1）和单不饱和脂肪酸（MUFA）含量分别较试验I、III组显著提高8.89%、18.02%和8.59%、16.84%（P < 0.05）。研究表明，日粮中添加青贮大蒜秸秆饲喂济宁青山羊可以改善屠宰性能和肉品质。
[关键词] 青贮大蒜秸秆|济宁青山羊|屠宰性能|肉品质

关键词: 青贮大蒜秸秆, 济宁青山羊, 屠宰性能, 肉品质

中图分类号: 

• S816.5